Barry Callebaut eröffnet sein erstes CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungzentrum in Südamerika

Barry Callebaut, der weltweit führende Hersteller von hochwertigen Kakao- und Schokoladenprodukten, hat heute sein erstes CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungszentrum in Südamerika eröffnet - das weltweit 15. Schulungszentrums dieser Art. Das neue CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungszentrum an der Avenida Paulista in São Paulo ist eine hochmoderne Lehr- und Schulungseinrichtung für Fachleute verschiedener Erfahrungsniveaus, die ihre Kenntnisse über die Arbeit mit Schokolade vertiefen und sich über neue Techniken, Trends und auf den brasilianischen Markt abgestimmte Rezepte informieren wollen.

Das Angebot des Trainingszentrums umfasst auch eine breite Palette von Schulungen und Demonstrationen für Kunden aus allen Bereichen wie Chocolatiers, Chefs, Konditoren, Bäcker und andere Schokoladenexperten sowie Fachleute, die in Hotels, Restaurants und im Cateringbereich tätig sind.

Das CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungszentrum baut auf die über 150-jährige Erfahrung der beiden weltweit führenden globalen Gourmet-Schokoladenmarken von Barry Callebaut, Callebaut® und Cacao Barry®, sowie auf das Know-how der lokalen Marke Sicao®. Das neue Zentrum soll überdies den Austausch von technischem Fachwissen zwischen Schokoladenprofis fördern.

Bertrand Busquet, französischer Koch und technischer Berater am neuen Schulungszentrum für Schokolade in Brasilien, erklärt: "Unser neues CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungs-zentrum, das erste in Südamerika, wird mit einem umfassenden Angebot von Kursen jedes Bedürfnis abdecken - vom Anfänger bis zum erfahrenen Chef. Viele brasilianische Schokoladenexperten reisen nach Europa und Nordamerika, um Kurse zu besuchen. Nun steht ihnen ein erstklassiges Schulungszentrum zur Verfügung - hier in Brasilien, quasi vor der Haustüre."

Das neue CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungszentrum von Barry Callebaut erstreckt sich über eine Fläche von 473 m² am brasilianischen Hauptsitz des Unternehmens. Das grosszügige Schulungszentrum besteht aus einer gut ausgerüsteten Profiküche mit individuellen Marmor-Arbeitsflächen für die Vorkristallisation der Schokolade sowie Geräten und Hilfsmitteln, wie sie in den weltweit besten Kochschulen vorhanden sind.

Neben dem technischen Berater Bertrand Busquet werden an der neuen Academy in São Paulo internationale Köche und Lehrer ihre Erfahrungen, ihr Wissen und ihre Techniken weitergeben. Als Erster wird der mehrfach ausgezeichnete Koch Joseph Ribé, der als technischer Berater am CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungszentrum im spanischen Gurb tätig ist, vom 23. bis 25. Juli 2013 einen Süss- und Backwarenkurs abhalten.

Für den General Manager von Barry Callebaut in Brasilien, Bertrand Remy, ist das neue CHOCOLATE ACADEMY(TM) Ausbildungszentrum ein wichtiges Element für die weitere Verstärkung der Präsenz des Unternehmens im Land. "Wir wollen einen fruchtbaren Austausch zwischen unseren technischen Beratern und brasilianischen Markenbotschaftern einerseits und lokalen Fachleuten aus allen gewerblichen Kundensegmenten andererseits fördern. Zudem werden wir mit und für die Brasilianer neue Rezepte entwickeln und innovative Arbeitsmethoden mit Schokolade erkunden", sagt Remy. "Brasilien bietet fantastische, einzigartige Möglichkeiten, da wir im Land über die vollständige Wertschöpfungskette verfügen - von der Bohne bis hin zur fertigen Schokolade. Ausserdem sind die Brasilianer sehr an Neuem interessiert", so Remy weiter.


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