11.10.2011, Per Ende Dezember 2012 reduziert Coop den Salzgehalt in rund 300 Frisch-Convenience- Produkten der Coop Eigenmarken. Bei mindestens 80 % der Artikel der Produktegruppen Pizzen, Frischsuppen, Fertigsalate, Fertigmenüs und Pasta entspricht der Salzgehalt bis Ende 2012 den definierten, neuen Salz-Zielwerten. Diese Zielwerte werden in der Produktentwicklung verankert und unter Berücksichtigung höchster sensorischer Qualität auf das bestehende Sortiment sowie auch bei Neuentwicklungen angewendet.
Eine zu hohe Kochsalzzufuhr kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Aus diesem Grund empfehlen Fachorganisationen wie die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE), nicht mehr als 5 - 6 Gramm Kochsalz pro Tag aufzunehmen. In der Schweiz liegt die tägliche Salzaufnahme mit schätzungsweise rund 10 Gramm pro Person deutlich über dieser Empfehlung. Wesentlich zur Kochsalzaufnahme tragen verarbeitete Lebensmittel bei, vor allem Brot, Suppen und Fertigmahlzeiten. Coop möchte daher den Kochsalzgehalt dieser Produkte so weit als möglich reduzieren. Bei allen Anpassungen der Rezepturen legt Coop höchsten Wert auf die sensorische Qualität.
Erneutes Versprechen für optimierte Lebensmittel
Die geplante Salzgehalt-Reduktion ist ein weiteres, freiwilliges Aktionsversprechen von Coop im Rahmen der Initiative «actionsanté» des Bundesamts für Gesundheit (BAG). Coop hat sich bereits in vorgängigen Versprechen gegenüber dem BAG verpflichtet, den Salz- und Zuckergehalt ihrer Eigenmarken zu reduzieren und die Fettqualität zu optimieren. Diese Anpassungen sind grösstenteils bereits vollständig abgeschlossen. Das Coop Kürbiskernenbrot wurde beispielsweise zwischen 2006 und 2011 kontinuierlich von 1,9 Gramm Salz pro 100 Gramm auf 1,3 Gramm reduziert. Dies entspricht einer Reduktion von 32 %. Der Kochsalzgehalt im Betty Bossi Silserli mit Vorderschinken wurde zwischen 2004 und 2011 gar um 37 % reduziert.
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